羊肉鯽魚(yú)湯的做法 看完介紹你就能燉一鍋美味的羊肉鯽魚(yú)湯

http://www.libaolaser.com?? 2010-05-10 11:04　??來(lái)源 溫州視線

　　羊肉鯽魚(yú)湯的做法簡(jiǎn)單，羊肉鯽魚(yú)湯是家常菜的做法菜譜里的常見(jiàn)菜，羊肉鯽魚(yú)湯工藝：燉。

　　菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜

　　羊肉鯽魚(yú)湯的制作材料：

　　主料：羊肉(瘦)300克,鯽魚(yú)500克
　　調(diào)料：姜5克,鹽5克,香菜15克,味精1克,料酒10克,醋10克,胡椒粉1克,香油2克,植物油20克,大蔥10克

　　羊肉鯽魚(yú)湯的做法：

　　1. 將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分；
　　2. 將鯽魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈；
　　3. 分別將蔥、姜切絲待用；
　　4. 香菜洗凈切成段（2厘米長(zhǎng)）；
　　5. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時(shí)放入鯽魚(yú)略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋；
　　6. 待出現(xiàn)醋香味時(shí)加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），燒開(kāi)后撇凈浮沫；
　　7. 用小火燉1小時(shí)左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒；
　　8. 燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

　　食物相克

　　鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

　　編者按：羊肉鯽魚(yú)湯的做法介紹里面第七點(diǎn)，有錯(cuò)誤。燉湯之前應(yīng)該先加料酒，鹽，胡椒粉等等，只有味精起鍋前加。不管是做任何魚(yú)，料酒一定要等魚(yú)在油里煎好以后就加進(jìn)去，燉好以后加的話一定有腥味，湯也很難喝。羊肉鯽魚(yú)湯的做法這樣才算完整。

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