研究發現2700年前人類已經開始享用藍紋奶酪和啤酒

2021-10-14 09:47?來源 溫州視線

研究發現2700年前人類已經開始享用藍紋奶酪和啤酒

　　人類對奶酪和啤酒的熱愛由來已久，根據周三發表的一項科學研究，早在2700年前，奧地利一個鹽礦的工人就已經在享用藍紋奶酪和啤酒了。

　　科學家通過分析在奧地利阿爾卑斯山哈爾施塔特礦區中心發現的人類排泄物樣本，這一新發現的研究成果于周三發表在《當代生物學》雜志上。

　　該報告的主要作者、意大利博爾扎諾 Eurac 研究所的微生物學家弗蘭克·邁克斯納 (Frank Maixner) 說，他驚訝地發現，兩千年前的鹽礦工已經足夠先進，可以“有意使用發酵”。

　　“在我看來，這非常復雜，”邁克斯納告訴法新社。“這是我當時沒想到的。”

　　據研究人員稱，這一發現是迄今為止歐洲奶酪成熟的最早證據。

　　雖然酒精消費在較早的著作和考古證據中肯定有詳細記載，但鹽礦工的糞便包含當時非洲大陸上啤酒消費的第一個分子證據。

　　維也納自然歷史博物館的 Kerstin Kowarik 說：“越來越清楚的是，不僅史前的烹飪實踐很復雜，而且復雜的加工食品以及發酵技術在我們的早期食品歷史中都發揮了重要作用。” .

　　根據邁克斯納的說法，被聯合國教科文組織列為世界遺產的哈爾施塔特鎮已被用于制鹽 3000 多年。

　　他解釋說，該社區“是一個非常特殊的地方，它位于阿爾卑斯山，偏僻的地方。” “整個社區都在這個礦區工作和生活。”

　　礦工們整天都在那里工作，吃飯和上廁所，就在那里，在礦井里。

　　得益于 8 攝氏度（46 華氏度）左右的恒溫和礦井中高濃度的鹽分，礦工的糞便保存得特別好。

　　研究人員分析了四個樣本：一個可以追溯到青銅時代，兩個來自鐵器時代，一個來自 18 世紀。

　　其中一個大約有 2700 年的歷史，被發現含有兩種真菌，Penicillium roqueforti 和 Saccharomyces cerevisiae。今天，兩者都因其在食品制作中的用途而聞名。

編輯： yujeu