熟雞蛋變生雞蛋是蛋白質(zhì)分離技術(shù) 不是科學(xué)家浪費(fèi)煤氣

2015-09-01 07:39?來源溫州視線綜合

熟雞蛋變生雞蛋

　　熟雞蛋變生雞蛋？把雞蛋煮熟了，又把雞蛋變成生的，這是腦子有毛病還是科學(xué)家浪費(fèi)煤氣？實(shí)際上，熟雞蛋變生雞蛋是蛋白質(zhì)分離技術(shù)，是一項(xiàng)科學(xué)研究，不是科學(xué)家浪費(fèi)煤氣。

　　外媒報(bào)道，加利福尼亞大學(xué)爾灣校區(qū)和澳大利亞化學(xué)家們共同研究，已經(jīng)成功將熟雞蛋變生雞蛋。把熟雞蛋變回生雞蛋意味著蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的再改變，這對(duì)人類研究如何攻克癌癥有著重大意義。

　　指揮這項(xiàng)研究的UCI化學(xué)分子生物學(xué)教授Gregory Weiss闡述如下：“如研究報(bào)告上所寫的，我們的研究就是將錯(cuò)綜復(fù)雜的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，使其恢復(fù)到原來的狀態(tài)。我們并不是對(duì)雞蛋的變化過程感興趣。比起這個(gè)，我們更想證明的是這項(xiàng)技術(shù)蘊(yùn)藏了無窮的強(qiáng)大力量。”

　　煮雞蛋時(shí)，由于熱量和化學(xué)反應(yīng)，一種叫“溶菌酶”的透明蛋白質(zhì)會(huì)變白凝固，再生成新結(jié)構(gòu)。Weiss在這次實(shí)驗(yàn)中用的是“尿素”。他將尿素注入凝固的蛋白質(zhì)中，再裝上漩渦流excess flow體設(shè)備來機(jī)械式施加壓力，凝固的蛋白質(zhì)就會(huì)再度融開來，回到原來液體的狀態(tài)。”

　　實(shí)際上，此前也有很多的研究者在摸索珍貴的分子蛋白質(zhì)的生成和再利用法。在醫(yī)藥品的研究開發(fā)方面，對(duì)轉(zhuǎn)基因蛋白質(zhì)進(jìn)行特殊加工來代替分子蛋白質(zhì)，但是這樣的成本非常高。另外，雖然雞蛋的蛋白質(zhì)分子可以應(yīng)用在很多領(lǐng)域，但是因?yàn)樗纬蓵r(shí)的構(gòu)造十分復(fù)雜，所以如何人工制造它一直是困擾研究者們的大難題。

　　如果熟雞蛋變生雞蛋的技術(shù)得到應(yīng)用，科學(xué)家們認(rèn)為這對(duì)醫(yī)藥品行業(yè)和蛋白質(zhì)生產(chǎn)的研究會(huì)起很大作用。看到這里，讀者們也許會(huì)明白，科學(xué)家不是不愛吃雞蛋，也不是科學(xué)家愛吃生雞蛋，所以才把熟雞蛋變生雞蛋。

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