網(wǎng)友為雞排哥的用油吵翻了天

2025-10-02 16:54?出處 溫州在線

溫州在線社會(huì)熱點(diǎn)新聞，國(guó)慶節(jié)，江西景德鎮(zhèn)“雞排哥”因使用大豆油炸雞排引發(fā)網(wǎng)友爭(zhēng)議，網(wǎng)友為雞排哥的用油吵翻了天。以下是爭(zhēng)議焦點(diǎn)及專家建議的梳理：

爭(zhēng)議核心

大豆油是否適合高溫油炸

部分網(wǎng)友認(rèn)為雞排哥使用非轉(zhuǎn)基因大豆油是良心行為，但更多網(wǎng)友指出大豆油不飽和脂肪酸含量高，反復(fù)高溫油炸易產(chǎn)生反式脂肪酸、苯并芘等有害物質(zhì)，且會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任金暉明確表示，大豆油確實(shí)不適合專業(yè)油炸場(chǎng)景。

雞排哥的回應(yīng)

攤主李俊永強(qiáng)調(diào)所用油品與家庭炒菜油同等級(jí)別，并表示“錢可以賺少但良心一定要有”，其女兒也常食用自家炸雞排。但未直接回應(yīng)是否更換油品。

專家建議

推薦油類：豬油、精煉花生油、精煉菜籽油等不飽和脂肪酸含量高的油更適合高溫煎炸

風(fēng)險(xiǎn)提示：長(zhǎng)期使用大豆油反復(fù)油炸可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)，建議商家優(yōu)化用油選擇

事件背景

“雞排哥”因獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格（如學(xué)生優(yōu)惠、準(zhǔn)時(shí)收攤等）走紅，此次用油爭(zhēng)議進(jìn)一步引發(fā)公眾對(duì)餐飲業(yè)用油規(guī)范的關(guān)注。部分網(wǎng)友呼吁商家提供多樣化用油選項(xiàng)，并加強(qiáng)油脂知識(shí)科普。

作者：yujeu